餐桌暖食藏隐患：冬季感染率飙升 37% 的真相
“最近幽门螺杆菌阳性检出率明显增高，最近一个月仅碳14呼气试验就发现190多例阳性患者。” 绵阳市第三人民医院消化内科邹龙说，随着气温骤降，幽门螺杆菌感染已进入高发期。最新数据显示，每年 11 月至次年 2 月，我国幽门螺杆菌检出率比其他季节高出 37%，这一现象背后藏着三重关键诱因：
胃黏膜防御 “失守”：低温使胃部血管收缩，血流减少导致黏膜屏障功能下降，原本潜伏的幽门螺杆菌更容易突破防线引发炎症。临床观察发现，冬季胃镜检查中，胃黏膜红肿、糜烂的患者比例较夏季增加 40% 以上。
饮食习惯 “助纣为虐”：火锅、烧烤、腌腊食品等冬季热门食物，不仅直接刺激胃黏膜，还会增强幽门螺杆菌的毒力，使其繁殖速度提升 2-3 倍。更值得注意的是，生食或未彻底煮熟的食材（如醉虾、溏心蛋）可能携带病菌，成为感染 “捷径”。
聚集传播风险 “翻倍”：亲友聚餐、家庭团圆等场景增多，共餐时唾液交叉污染成为主要传播途径。国家消化病临床研究中心数据显示，78% 的家庭传播发生在共餐场景，而我国居民家庭公筷使用率仍不足 15%，显著增加了感染概率。
从无症状到胃癌：幽门螺杆菌的 “隐形破坏链”
作为唯一能在胃内长期存活的微生物，幽门螺杆菌已被世界卫生组织列为胃癌 “一类致癌物”，我国 44.2% 的人群曾感染过这种细菌，每两个家庭中就可能有一个面临传播风险。其危害往往循序渐进，容易被忽视：1. 早期：“沉默的侵略者”
约 70% 的感染者无明显症状，但胃黏膜炎症已悄然发生。部分人会出现腹胀、嗳气、口臭等表现，常被误认为 “肠胃不好”。我院儿科经常收治到因家人感染后未分餐，导致幽门螺杆菌引发十二指肠球部溃疡伴出血住院，这正是病菌长期潜伏后的爆发恶果。
2. 中期：胃黏膜的 “渐进式摧毁”
若未及时干预，感染会逐步发展为慢性胃炎、消化性溃疡。患者会出现周期性腹痛（空腹时加重，进食后缓解）、反酸烧心等症状，严重时可引发消化道出血，表现为黑便甚至呕血。数据显示，消化性溃疡患者中 70%-90% 存在幽门螺杆菌感染，而溃疡穿孔可能导致腹腔感染等致命急症。
3. 长期：癌前病变的 “催化剂”
长期感染可能引发萎缩性胃炎、肠上皮化生，最终进入癌前病变阶段。从感染到胃癌通常需经历 “慢性浅表性胃炎→萎缩性胃炎→肠上皮化生→异型增生→胃癌” 五步，虽然仅有 1%-3% 的感染者会发展为胃癌，但有家族史、长期服用阿司匹林等人群风险显著升高。
内镜医生的防 “幽” 指南：个人与家庭必备
“幽门螺杆菌可防可治，关键在阻断传播和及时干预。” 结合临床经验，以下防护要点需重点落实：
一、个人防护：守住 “入口关”
• 饮食安全：肉类、海鲜等食材需彻底煮熟，蔬果用流动水搓洗 30 秒以上，饮用水煮沸后再饮用。减少高盐、辛辣食物摄入，避免胃黏膜受损。
• 口腔清洁：病菌可藏身于牙菌斑中，每天需早晚刷牙并轻刷舌面，定期更换牙刷（建议 3 个月一次），可选用含乳铁蛋白的牙膏辅助抑菌，改善口臭问题。
• 及时筛查：出现腹胀、反酸、黑便等症状，或属于胃癌家族史、长期服药等高危人群，建议通过尿素呼气试验（空腹 12 小时检测，敏感性和特异性＞90%）或胃镜进行筛查。40 岁以上人群最好每年检查一次。
二、家庭防护：切断 “传播链”
专家提醒
邹龙主任强调：“幽门螺杆菌感染并非‘绝症’，早期根除可完全治愈。即便是进入萎缩性胃炎阶段，积极治疗也能阻止病变进展。” 需要注意的是，需在治疗停药4周后复查呼气试验确认根除，同时坚持家庭防护，避免再次感染。
寒冬时节，守护胃健康不仅要注意保暖饮食，更要筑牢 “餐桌防线”。从一双公筷、一次消毒做起，才能让幽门螺杆菌无机可乘。
作者：蹇琴
编辑：杜乔乔
初审：蒋昊君 审核：张瀚文、邹龙